Jeg er generelt ret stor fan af rødbeder. Det er en af de grøntsager, der både kan syltes, koges, bage, steges og ja, confiteres. Selv hvis I ikke er helt pjattede med rødbeder, så vil jeg virkelig anbefaler at I prøver denne udgave. Vi lavede dem med en flok venner på en kanotur i Sverige, og det var virkelig lækkert. En klar ny friluftsfavorit.
Antallet af rødbeder afhænger af, hvor store rødbederne er, og hvad I ellers laver til. Vi lavede fx saltbagte søde kartofler, salat med grillede ferskner og stegte søde kartofler med butterbeans. Ren med ca. en halv til en hel rødbede pr. person.
Opskrift til 4 personer
Ingredienser og udstyr
3 mellemstore rødbeder
Masser af rapsolie
Salt og peber
Frisk rosmarin (eller anden god krydderurt. Er det forår, tror jeg, friske ramsløg også vil være godt til).
Båludstyr: en rist, en god pande og en varm handske
Sådan gør du
Skræl rødbederne og skær dem i aflange stænger på ca. 1 x 1 cm.
Sæt panden på en rist over bålet. Der skal helst være flammer og lidt gang i ilden.
Fyld panden godt op med olie. Stik en gren i olie for at afgøre temperaturen. Når olien er varm, vil de syde rundt om grenen og du kan putte rødbederne på panden. Olien behøver ikke dække helt, men skal helst når godt op på siderne.
Krydder med salt og peber.
Steg rødbederne til de er møre og siderne begynder af branke.
Tag dem op af olien og anret dem på fx en tallerken eller et låg fra en gryde.
Put frisk rosmarin på.