Skumfidusser på bål er en all time klassiker og det forstår jeg godt. Smeltet karamelliseret sukker er bare altid et hit. Alle med et ål og en pind har næsten prøvet denne snack og der er udviklet mange lækre varianter, hvor fx den ristede skumfidus sammen med et stykke chokolade bagefter placeres mellem to mariekiks. Virkelig lækkert.
Vi køber normalt vores skumfidusser, men den anden dag ville jeg prøve at lave dem selv, hvilket er virkelig nemt. Fordelen er at du også selv kan tilsætte smag og farve. Vi lavede fx grønne vaniljeskumfiduser og lysebrune med lakridssmag.
Opskrift på ca. 20-30 hjemmelavede skumfidusser
Ingredienser
7 blade husblas
200 gr. sukker
1 dl vand
En god portion flormelis
Evt. frugtfarve og smagsgivere som lakridspulver, vaniljestang, karamelsovs, pebermyntedråber.
Sådan laver du hjemmelavede skumfidusser
Start med at udbløde husblas i en skål med masser af vand. Hæld derefter sukker og vand i en gryde og kog det op til det er 115 gr. Bruge et stegetermometer. Vil du lave de klassiske med vaniljesmag så fjern vaniljekornene fra vaniljestangen og kog dem med i sukkeret.
Lad sukkeret afkøle et par minutter og kram herefter vandet ud af husblassen. Tilsæt husblassen til sukkeret og rør rundt til det opløses. Køl blandingen et par minutter mere, hæld den i en røremaskine og pisk i 6-8 minutter.
Vil du have skumfidusser med farve tilsættes frugtfarve, lige inden massen er færdig. Vil du have smag, så tilsæt også den her.
Hæld et godt lag flormelis ud i et ildfast fad og tøm herefter den hvide masse ud i fadet. Det er ikke helt nemt og det klister virkelig meget. Prøv at glatte overfladen så meget som muligt. Jeg endte med at bruge en spiseske, hvor bagsiden var lidt våd. Det hjalp. Drys flormelis over og lad det stå ca. en halv time.
Klip skumfidusmassen ud i gode stykker og put dem i en lufttæt beholder. Drys evt. lidt flormelis over.
Næste gang I skal i skoven, så er der lækre hjemmelavede skumfidusser.
Lakridsskumfidusser
Jeg brugte 1 tsk lakridspulver til denne portion.
Pebermynteskumfidusser
Og bagefter lavede jeg en portion med pebermynte. Her brugte jeg ca. 10 dråber. De røde striber lavede jeg ved at hælde lidt rød frugtfarve i, inden jeg tog massen ud af skålen. På den måde kom de lidt til at ligne bismarck bolsjer.
