Sen sommer og tidligt efterår er der mange muligheder for at sanke æbler og blommer i naturen. En af de ting vi altid laver på dette tidspunkt er hjemmelavet frugtlæder, som er en slags naturens vingummi – sødt, sejt og fyldt med frugtsmag.
Frugtlæder er også en lækker måde at få frugten til at holde længere og nyde hele vinteren.
Hvad er frugtlæder?
Frugtlæder er i al sin enkelhed frugtmos, der tørres langsomt, indtil den bliver blød, sej og let at rulle sammen. Kombinationen af søde blommer og syrlige æbler giver en dejlig intens smag – helt uden behov for en masse sukker.
Opskrift på frugtlæder med blommer og æbler
Tid: ca. 20 minutter + 7-9 timers tørretid
Mængde: 1 plade i en dehydrator
Ingredienser
500 g modne blommer og æbler
50-100 g sukker, hvis frugten ikke er sød nok
Sådan gør du
Forbered frugten. Skyl blommerne, fjern stenene, og skær dem i mindre stykker. Skræl eventuelt æblerne, fjern kernehusene, og skær æblerne i tern.
Kog frugten mør. Kom blommer og æbler i en gryde sammen med citronsaft og eventuelt kanel. Tilsæt en lille smule vand, hvis frugten virker tør. Lad det simre ved middel varme i cirka 10–15 minutter, indtil frugten er helt blød.
Blend til en glat mos. Brug en stavblender eller blender, og blend frugten, indtil den er helt ensartet. Smag til. Tilsæt lidt honning eller sukker, hvis du ønsker et sødere frugtlæder.
Fordel mosen. Beklæd en plade i dehydratoren eller en bageplade med bagepapir og fordel frugtmosen i et jævnt lag på cirka 3–5 mm. Prøv at holde laget lige tykt over hele pladen.
Tør frugtmosen. Sæt pladen i dehydratoren ved ca. 55 i ca. 9 timer eller bagepladen i ovnen ved 70 °C varmluft. Lad ovnlågen stå en lille smule på klem, så fugten kan slippe ud. Tør frugtlæderet i cirka 5–7 timer, afhængigt af hvor tykt laget er og hvor meget væske, frugten indeholder.
Tjek konsistensen. Frugtlæderet er færdigt, når overfladen er tør og ikke længere klistret, men stadig føles blød og bøjelig. Det skal kunne pilles af bagepapiret uden at gå i stykker.
Køl af og klip i strimler. Lad frugtlæderet køle helt af. Klip det derefter i lange strimler med bagepapiret på, og rul strimlerne sammen.
Gode tips
Jo sødere og mere modne dine blommer og æbler er, desto mindre ekstra sukker behøver du. Du kan også eksperimentere med smagen ved at tilsætte lidt vanilje, ingefær, kanel eller kardemomme.
Hvis frugtlæderet stadig er meget klistret efter tørretiden, skal det bare have lidt længere tid i ovnen. Hold øje med det mod slutningen, da det kan gå fra perfekt til for tørt ret hurtigt.
Opbevar det færdige frugtlæder lufttæt og tørt. Det er perfekt som en lille snack på vandreturen eller i madpakken.
