Naturen gemmer på mange spiselige skatte, og en af de mest elegante er hybenrosens duftende blomsterblade. Med få ingredienser kan du forvandle de sarte kronblade til kandiserede hybenroseblade, som både er smukke at se på og lækre at spise. De kan bruges som pynt på kager, desserter, yoghurt eller som en lille hjemmelavet gave.
Find de rigtige blomster
Hybenrosen blomstrer typisk fra juni til juli og kendes på sine store, enkle blomster med en dejlig duft. Pluk kun blomster fra områder, hvor du er sikker på, at de ikke er sprøjtet med pesticider, og vælg blomster, der ser friske og uskadte ud.
Tag kun det, du har brug for, så der stadig er blomster tilbage til bier, sommerfugle og senere på året de røde hyben, som mange fugle lever af.Jeg bruger to forskellige opskrifter alt efter, om jeg vil lave blade med meget eller lidt sukker. Dem med lidt sukker bruger jeg fx på yoghurten om vinteren og dem med meget sukker er superflotte om pynt på kager og is.
Du får begge opskrifter her. På billederne er det dem til venstre med lidt sukker og dem til højre med meget sukker.
Kandiserede hybenroseblade med lidt sukker
Kandiserede hybenroseblade med lidt sukker opbevarer jeg på glas hele vinteren. Et par stykker på morgenyoghurten er som det skønneste skud sommerstøv på en råkold dag.
Ingredienser
- Friske kronblade fra hybenrose
- Fint sukker
- Vand
- Bagepapir
Sådan gør du
Varm vand og sukker op til sukkeret opløses. Det behøver ikke koge.
Dyp bladene i vandet. Ryst dem lidt og læg dem på bagepapir. Drys evt. lidt mere flormelis udover.
Lad bladene tørre ved stuetemperatur i 1-2 dage. De kan godt klistre godt fast til bagepapiret, så vend dem gerne flere gange undervejs. Når de er helt tørre, bliver de sprøde og kan opbevares i en lufttæt beholder. Skal tørringen går hurtigere kan du også tørre dem i en dehydrater eller i ovnen på 50 grader i et par timer. Husk at stille lågen på klem.
Kandiserede hybenroseblade med meget sukker
Kandiserede hybenroseblade med meget sukker kan også opbevares på glas og fordi det meget sukker gør dem helt stive er de smukke på lagkager, cupcakes, is og andre desserter.
Ingredienser
- Friske kronblade fra hybenrose
- Fint sukker
- Æggehvide (gerne pasteuriseret)
- Bagepapir
Sådan gør du
Slå hviden fra et æg ud i en skål og fyld sukker i en anden skål eller tallerken.
Dyp bladene i æggehviden. Ryst dem lidt og vend dem herefter i sukkeret. Sørg for at sukkeret dækker hele bladet.
Læg dem på bagepapir.
Lad bladene tørre ved stuetemperatur i 1-2 dage. Når de er helt tørre, bliver de sprøde og kan opbevares i en lufttæt beholder. Skal tørringen går hurtigere kan du også tørre dem i en dehydrater eller i ovnen på 50 grader i et par timer. Husk at stille lågen på klem.
